Анк Скульптура, МАФ и декор фасадов домов. Анапа отдых на море.

Вернуться   Форум - Готическая субкультура > Другое > Разговоры обо всем
Gothic.su Форум Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Важная информация

Разговоры обо всем Обсуждение каких-либо вопросов различной тематики.

Ответ
Старый 16.06.2009, 15:16   #1
Локис
Заблокирован
 
Регистрация: 12.01.2009
Адрес: Бомж
Возраст: 32
Сообщений: 236
Вес репутации: 0
Локис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личность
Локис вне форума

По умолчанию Алкогольные напитки:история,рецепты приготовления,коктейли,применение :beer:


Водка - это крепкий, бесцветный, прозрачный алкогольный напиток, приготовленный путем смешения чистого этилового ректификованного спирта с умягченной водой, с добавлением (или без) ингредиентов, улучшающих вкус напитка и придающих ему индивидуальность, но не окрашивая его и не уменьшая его прозрачности.
За рубежом к классу водок зачастую относят все крепкоалкогольные напитки, полученные путем дистилляции - от араки (турецкая финиковая водка) до пульке (мексиканская кактусовая водка). Действительно, принцип дистилляции широко применяется во всем мире, но это единственный признак (из многих), связывающий русскую водку с другими крепкоалкогольными напитками мира.
История водки.
История создания водки уходит своими корнями в далекое и мало изученное прошлое. Некоторые специалисты утверждают, что она впервые появилась в XII веке где-то в окрестностях Москвы, другие приписывают ей украинские или польские корни. Но появление водки неразрывно связано с открытием дистилляции и созданием первых перегонных кубов, и, может быть, китайцы и монголы, построившие тогда же такие аппараты, внесли свой вклад в появление водки. Во всяком случае, все специалисты сходятся во мнении, что водка берет свое начало от русского напитка - хлебного вина, получаемого путем брожения вымоченного в воде хлеба (заметим общность этого спиртного с квасом). Первые сведения о получении водки в Древней Руси приводятся в "Вятской летописи", но тогда она использовалась как лечебное средство. Но свое большое развитие производство водки получило позже и историю русской водки следует, видимо, начать со второй половины XIV столетия, когда в 1386 году генеуэзкое посольство впервые привезло виноградный спирт, называемый aqua vitae, в Москву и продемонстрировало его великому князю, боярам и иностранным аптекарям. Этот факт интересен прежде всего тем, что является первым документальным свидетельством о знакомстве наших предков со спиртом. 1533 год - памятный в истории русского винокурения. Именно тогда в Москве был открыт первый "царев кабак", а торговля водкой сосредоточилась в руках царских чиновниках. К концу века во всех областях России водка продавалась только в царских кабачках.
Середина XVIII века по праву считается вершиной в развитии русского винокурения. Этот "золотой" период в истории русской водки начался 31 марта 1755 года, когда Екатерина II своим указом определила винокурение как исключительную привилегию дворян, освободив их при этом от всякого налогообложения. Объемы дворянского винокурения устанавливались строго в соответствии с занимаемым рангом: титулированное дворянство могло производить водки больше, чем мелкопоместное. другие сословия не имели права изготовлять водку и должны были покупать ее у государства. интересно, что дворянское и казенное винокурение не мешали, а как бы дополняли друг друга.
Во второй половине XVIII века появилось множество сортов водки. Каждый помещик-производитель считал важным иметь для себя иметь собственную марку этого напитка. Водками тогда назывались, как правило, ароматизированные напитки с использованием различных растительных компонентов: трав, ягод и фруктов.
Водки домашнего производства отличались высочайшим качеством, которое достигалось не только путем четвертой перегонки, но и особыми, не промышленными способами очистки с использованием естественных животных белков-коагулянтов (молоко, яичные белки). В начале XIX века русская водка оказалась завезенной во Францию. После поражения Наполеона и вступления русских войск в Париж в 1814 году водка появилась в ресторане "Вери", снятом российским правительством для питания генералов и офицеров армии. Так водка оказалась доступной и французской аристократии - завсегдатаям ресторана, которые оценили ее по достоинству.
Русские дворяне-винокуры строго следили за тем, чтобы гнать водку как можно чище и медленнее. Они старались перегонять бражку только на половине объема. Это относилось не только к первой, но и ко всем последующим перегонкам.
Позже, кроме хлебных зерен, спирт стали получать еще из картофеля, вареного или растертого, но во всяком случае смешанного с хлебным солодом. Но надо отметить , что картофельная водка практически не поддается полной очистке от сивушных масел. Вот почему такая водка действует на организм не только более опьяняюще, но и разрушающе, вызывая агрессивность и озлобленность пьющего. Но в настоящее время сырьем для производства этого самого популярного в России напитка служит зерно.
Русские ученые внесли большой вклад в изучение и совершенствование приготовления водки. В 1789 году химик Т. Е. Ловиц предложил использовать древесный уголь для ее очистки от сивушного масла. А в 1865 году окончательное определение водки как русского национального крепкоалкогольного напитка стало возможным благодаря трудам великого русского химика Д. И. Менделеева. О нем ходило много слухов, говорили, что Менделеев открыл секрет приготовления русской водки, прославившейся на весь мир своим исключительным вкусом, или что он изготовлял поддельные французские вина. Но все эти разговоры были построены только на одном факте - Диссертация Менделеева называлась "О соединении спирта с водою".
В течение полутора лет он вел поиски идеального соотношения объема и веса частей спирта и воды в водке, провел смешивание различных проб веса воды и спирта, что было весьма сложно и трудоемко.
Определение оптимального соотношения объема и веса спирта и воды в водке долгое время являлось "крепким орешком" для исследователей. Дело в том, что спирт при соединении с водой сжимает всю смесь. Купажирование, к примеру, литра спирта с литром воды никогда не дает в итоге два литра смеси.
Д. И. Менделеев доказал, что идеальное содержание спирта в водке - 40 % об. Оно практически не может быть получено при смешивании точных весовых соотношений алкоголя и воды.
Позже, московской стала считаться лишь такая водка, которая, помимо других характеристик, была разведена водой по весу точно до 40° . Эта рекомендация великого химика была в 1894 году запатентована правительством России как русская национальная водка - Московская особая.
При употреблении 40-градусной водки выделяется наибольшее количество тепла, а напиток получается наиболее однородным. К тому же 40-градусная водка не обжигает пищевод.
  Ответить с цитированием
Re: Алкогольные напитки:история,рецепты приготовления,коктейли,применение :beer:
Старый 16.06.2009, 15:18   #2
Локис
Заблокирован
 
Регистрация: 12.01.2009
Адрес: Бомж
Возраст: 32
Сообщений: 236
Вес репутации: 0
Локис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личность
Локис вне форума
По умолчанию

Абсент - крепкий горький алкогольный напиток, содержащий от 55% до 85% алкоголя. В состав абсента входят растительные экстракты и анис. Главное его отличие от других алкогольных напитков, приготовленных с добавлением аниса, в качестве ароматизатора - непременное присутствие экстракта горькой полыни.
История абсента.
Абсент изобрела мадам Эрнье, жительница Кувэ, швейцарского кантона Невшатель. Местный врач Пьер Ординэр прописывал ее полынный эликсир своим пациентам. После смерти медика и мадам Эрнье рецепт выкупил у ее наследников майор Дюбье. В 1798 г. он построил в Кувэ винокурню, в чем ему помогал зять Анри-Луи Перно, один из основателей известной компании Pernod-Ricard. Реализация напитка шла настолько успешно, что понадобилось открыть новый завод во Франции в Понтарлье, департамент Ду. В дальнейшем абсент выпускался фирмой Pernod Fils, впоследствии Pernod-Ricard. Наибольшей популярности достиг к 1870 г. В последние годы отмечается новое повышение интереса к абсенту. Территории, где изготавливается и потребляется напиток. В настоящее время абсент продолжают вырабатывать и потреблять в испанской провинции Таррагона (Xenta Absenta, 70% об.; местное испанское название - ojen), в Голландии (Vincent Van Gogh, 60% об.), Чехии (Hill's Absinth, Sebor) и в небольших объемах в Швейцарии. Во Франции производят разнообразные вариации на тему абсента: Versinth, L'Amersinthe. В их состав полынь не входит: ее заменяет бадан. Всего в наши дни известно свыше 100 марок абсента, большинство из которых выпускается в малых количествах.
Приготовление, сырьевые компоненты и свойства абсента.

Компоненты: Полынь горькая (Artemisia absintum), анис обыкновенный (Anisum vulgare), фенхель итальянский или сладкий (Foeniculum vulgare var. italica), в разных рецептах могут присутствовать другие травы и специи.

Вкус: Горький.

Аромат: Сильный аромат полыни и аниса.

Содержание спирта: Очень крепкий напиток, 68-72% об., у швейцарского абсента - до 80% об.

Цвет, прозрачность: Зеленоватый, прозрачный, может быть жёлтым, коричневым и даже красным.

Рецепт приготовления абсента (можно попробовать в домашних условиях):
1,75 литра спирта больше 65%, 3 чайных ложки горькой полыни, раздробленные семена 16 стручков кардамона, 1 чайная ложка семян кориандра, 3 чайных ложки семян аниса, 3 чайных ложки дробленного корня дягиля, сахарный сироп.
Смешать спирт c полынью и настоять 48 часов. Потом добавить размельченные травы со специями в настой. Плотно закрыть и держать в темном месте неделю.
Полученный настой перегоняется вместе с травами. Профильтровать.
Получаем 1,25 литра абсента крепостью свыше 65%.

Рецепт коктейля "Абсент-бум". Раньше абсент использовался для повседневного употребления как аперитив, сейчас его чаще пьют в составе коктелей. Для приготовления коктейля "Абсент-бум" в абсент 50мл добавляется "Спрайт" 50мл, стакан прикрывается салфеткой, быстро приподнимается и ударяется о барную стойку. Пьют его залпом.
Способ розлива абсента в сосуды для питья.
Абсент разливают в бутылки, подают его в высоких стаканах. Раньше абсент пили с холодной водой и сахаром. Приготовление абсента происходило так, над стаканом с порцией абсента помещали специальную плоскую ложечку с отверстиями, в нее клали кусочек сахара, через который и наливали холодную воду в стакан. В наши дни способ приготовления абсента модифицирован: 3/4 порции абсента наливают в стакан, кусочек сахара на ложке смачивают оставшейся частью абсента и поджигают (время горения - около 1 мин). Сахар начинает пузыриться и расплавляться, капая на дно стакана. Когда пламя уменьшается, ложечку с сахаром опускают в стакан и размешивают. Затем добавляют холодную воду и выпивают.
  Ответить с цитированием
Re: Алкогольные напитки:история,рецепты приготовления,коктейли,применение :beer:
Старый 16.06.2009, 15:19   #3
Локис
Заблокирован
 
Регистрация: 12.01.2009
Адрес: Бомж
Возраст: 32
Сообщений: 236
Вес репутации: 0
Локис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личность
Локис вне форума
По умолчанию

Вино (лат.яз. vinum) - это сброженный виноградный сок. При изготовление из другого фрукта или овоща, наименование "вино" обычно расширяется прибавлением к нему дополнительного определения, например "ягодное вино" или "яблочное вино" (сидр).
Любимое вино цицерона.
В отличие от героев Хемингуэя, знаменитый римский оратор Цицерон, первый почитатель испанского вина, не имел возможности выбрать определенную марку. Для него, как и для большинства соотечественников, все вино Пиренейского полуострова сливались в одно общее понятие - испанские вина. И качество их, наверное, было не лучше, чем нынешнего в литровых пакетах. На то были свои веские причины: римляне только начинали приспосабливать местную дикорастущую лозу для виноделия. А впервые она появилась в Испании в Кадисе еще в 1100 году до Р. Х., куда ее привезли развитые во всех отношениях финикийцы. Лоза так прижилась в Испании, что все захватчики в первую очередь истребляли виноградники, но у них ничего не получалось. И с начала XIV века испанские вина начинает импортировать Англия, а в период правления Карла Пятого, когда Испания находилась в рассвете своего могущества, вся Северная Европа упивалась саком (хересом), гентем (аликанте) и винами с Канарских островов.
С появлением вина появляются винные этикеты, такие как правильно сервировать вино, какие при этом сочетаются вина и блюда и т.д.
Классификация вин.

Вина бывают следующих категорий:
Натуральные.
Специальные.
Столовые (одинарные).
Согласно законодательству, содержание собственно спирта в натуральных винах не должно превышать 9%. По содержанию сахара натуральные вина подразделяются на сухие (до 0,5%); абокадо (деликатные), куда входят полусухие и полусладкие вина (от 0,5 до 5%); сладкие вина (более 5%).
При изготовлении специальных вин допускается использование специальных технологических приемов: введение спирта, концентрирование сусла, красителей и т.п. Специальные вина подразделяются на зеленые (чаколи), крепкие хенеро, ликерные хенеро, ликерные ароматизированные, вермуты ,вина игристые и искристые.
Столовые вина массового потребления (ординарные) изготавливают из определенных сортов винограда по общепринятой технологии ординарных вин.
Херес (Jerez).
Херес (по-французски - Xeres, по-английски - Cherry) производится в андалузской провинции Кадис из сортов винограда педро хименес и паломино.
Технология переработки винограда на хересные вина аналогична классической технологии приготовления белых столовых вин. Собранный в сентябре виноград помещается в бочку из американского дуба, емкостью в шестьсот литров, и там бурно бродит в течение нескольких дней, а при необходимости и месяцев. Спиртовое содержание (спиритуозность) готовых вин составляет 12-13%. За холодный зимний период вино самоосветляется. Ранней весной специалисты дегустируют содержимое каждой бочки и старательно классифицируют полученные вина. Вино спиртуется до 15-15,5% и переливается в новые бочки, где выдерживается в контакте с деревом (стадия собретабла) для естественного старения не менее трех лет. Процесс рождения хереса - это процесс старения, который выражается в образовании пушистой пленки-вуали, называемой "флор".
Старение вина идет в огромных шестисотлитровых бочках, установленных в погребах в три-четыре яруса, называемых криадерой. По мере старения вина бочки последовательно опускают из яруса в ярус. Из бочек нижнего яруса, называемого солерой (solera - земля), вино разливают в бутылки и отправляют для дальнейшего употребления внутрь. Оставшиеся места заполняют бочками из верхних рядов.

Все основные виды хереса готовятся именно таким способом.
Fino - сухое вино соломенного цвета. Отличается мягким, чуть горьковатым вкусом, напоминающим миндаль. Крепость - 15-17%.
Manzanilla - сухое вино соломенного цвета, но при выдержке меняет цвет на темно-янтарный. Оно более легкое и ароматное по сравнению с Fino. Крепость - 15,5-17%.
Manzanilla Passada - разновидность Manzanilla.
Amontillado - сухое вино насыщенного янтарного цвета. В его вкусе ярко выражен аромат лесного ореха. Обычная крепость 16-18%, при длительной выдержке - до 20_24%. Эта разновидность хереса высоко ценится знатоками.
К особой разновидности хереса относится Oloroso (Олоросо) - херес душистый.
Испанское вино - Малага (Malaga).
Это известное испанское вино носит название провинции, где выращивается виноград высокой сахаристости. Малага выдерживается в дубовых бочках не менее двух лет, технология старения примерно такая же, как у хереса.
Malaga blanco seco (Малага белая сухая) - сухое или чуть сладковатое вино желтовато-золотистого или янтарного цвета, крепость всегда 18%.
Malaga crema - Pajarete (Малага крем - Пахарете) может быть полусладким и полусухим вином. Крепость - 15-23%. Цвет - все оттенки желтого и красного.
Malaga dulce (Малага сладкая) - содержание сахара в вине колеблется от 10% до 25%, крепость - от 15% до 23%. По цвету различаются светло-желтая Malaga blanco dulce (Малага белая сладкая), золотисто-янтарная Malaga semi dulce (Малага полусладкая) и почти черная Malaga dulce color (Малага сладкая темная).
Риоха (Rioja).
Вина провинции Риоха - признанные лидеры среди испанских вин. Они производятся в трех четко определенных зонах: Верхняя Риоха, Риоха Алавеса и Нижняя Риоха. Самые тонкие и изысканные вина в Верхней Риохе, хорошие вина производятся в Риохе Алавеса, Нижняя Риоха поставляет только ординарные вина, потребляемые в основном только внутри страны. Один миллион гектолитров красного, белого, розового вина провинции Риоха контролируется DO.
Технология производства вин Риоха очень близка французской. И это не случайно: филлоксера, поразившая в начале века виноградники Бордо, заставила французских виноградарей искать применение своим знаниям на стороне. Этой стороной оказалась Риоха.
Этикетирование вин Риоха имеет свои особенности. Пометку Cosecha (урожай) и указание года имеют вина с обозначенным годом производства, например: Cosecha 1978. Надпись на этикетке Reserva (хранение) и Reserva Especial - и обозначение года указывают на срок выдержки. Иногда год может и не стоять на этикетке, но, тем не менее, пометка Reserva всегда указывает на длительный срок выдержки вина в бочках, а Reserva Especial - на еще более продолжительное хранение.
Сангрия (Sangria).
Сангрия относится к числу специальных напитков и среди них заслуженно считается самым традиционным и известным: оно экспортируется в пятьдесят стран мира, а основными закупщиками являются США и Германия. Сангрию получают из красного или белого вина, натуральной или газированной воды, сока, натуральных эссенций или экстрактов цитрусовых и сахара (или без него). Минимальное содержание красного или белого вина в сангрии должно составлять 50% объема, а крепость готового вина колеблется от 7% до 12%. Не удивляйтесь, обнаружив в напитке мякоть или цедру: рецептура это допускает.
Рецепт домашнего вина.
Вино и наливка.
Вишню засыпать в бутыль и пересыпать сахаром из расчета 400г. сахара на 1кг. вишни. Горлышко бутыли закрыть марлей и поставить на солнце (около 6 недель), неоходимо чтоб вишня перебродила. Затем слить вишневый сок, разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место.
Вишню, что осталась в бутыли, залить водкой из расчета 0,5 литра на 1 кг. вишни, плотно закрыть и дать постоять при комнатной температуре 2 месяца. Слить вторую наливку, профильтровать, разлить в бутылки, закупорить. Через 5 - 6 месяцев наливку можно употреблять.
  Ответить с цитированием
Re: Алкогольные напитки:история,рецепты приготовления,коктейли,применение :beer:
Старый 16.06.2009, 15:20   #4
Локис
Заблокирован
 
Регистрация: 12.01.2009
Адрес: Бомж
Возраст: 32
Сообщений: 236
Вес репутации: 0
Локис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личность
Локис вне форума
По умолчанию

Виски (англ. whisky) - это крепкий спиртной напиток, изготовленный из натуральных злаков, воды и дрожжей, выдержанный в дубовых или вишневых бочках. Сила и палитра ароматов виски покорили многие страны и породили множество национальных вариаций, таких как американский бурбон, канадские, японские или австралийские образцы. Мир виски обширен и разнообразен, и в нем надо уметь ориентироваться. Виски - один из самых любимых алкогольных напитков Запада. Среди 40 самых популярных крепких напитков мира насчитывается 19 марок этого напитка. Сила и палитра ароматов виски покорили многие страны и породили множество национальных вариаций, таких как американский бурбон, канадские виски, японские или австралийские образцы. Классическим среди всех видов этого напитка считается шотландский виски, называемое scotch (скотч), что означает "шотландский".

В зависимости от исходного сырья, используемого для его производства, шотландский виски подразделяют на три типа:
malt (солодовое виски).
grain (зерновое виски).
blended (смешанное виски).
В английском языке даже существует два способа написания слова виски: "whisky" - обозначающее шотландский виски и "whiskey" - для всего остального виски.
Виски и мистика.
Вряд ли в нашей стране найдется человек, который не слышал бы о Дункане Маклауде, шотландском горце, герое популярного телесериала "Горец". "Дитя гор, рожденное в день солнечного противостояния, единственный человек, способный остановить Зло". Мистика: "бессмертные", "наблюдатели", "ведьмы".
Ко времени, когда, согласно киноверсии, родился Дункан Маклауд - концу XV века - относится и первое упоминание о шотландском виски в древних летописях. Имеется в виду запись в свитках Казначейства Шотландии о монахе Джоне Коре, которому следует выдать 8 боллов солода (старинная мера веса) для изготовления виски, датированная 1494 годом. Именно этот год считается официальной датой рождения виски. На самом деле ирландцы, шотландцы и уэльсцы научились делать виски - зерновой дистиллят - значительно раньше, минимум века на два. Ведь 8 боллов солода - это примерно 1 746 килограммов. Из такого количества солода можно произвести около двух с половиной тысяч бутылок виски емкостью 0,7 литра. Это значит, что к концу XV века производство, а следовательно, и потребление было поставлено на широкую ногу. Не помню, пил ли виски Дункан Маклауд (может быть, невнимательно смотрел?). Ведь виски - это вода жизни, эликсир молодости. Изначально его называли "уиски баа" (от uisge beatha, что переводится с языков кельтской группы как вода жизни). Постепенно uisge beatha редуцировалось в whisky.
Процесс получения воды жизни - aqua vitae, как это называется по-латыни (кстати, в письменных источниках встречается и кельтское uisge beatha, и латинское aqua vitae) - был случайно открыт алхимиками, проводившими опыты в поисках квинтэссенции, или пятого элемента. В основном они экспериментировали с вином. Делать воду жизни из зерна начали кельты - ведь в холодном климате Шотландии или Ирландии виноград не растет.
Квинтэссенцию - вещество, которое все материальное может превращать в золото, алхимики так и не нашли, но удивительная жидкость, обладающая способностью сохранять живую материю, и стала настоящим жидким золотом.
Как романтично написал о виски Джеймс Хогг, шотландский поэт XIX века, если бы тело могло точно определить пропорцию и количество виски, которое нужно выпивать ежедневно, и точно следовать этому, я клянусь, что можно было бы жить вечно, не умирая, а все эти доктора и кладбища просто вышли бы из моды. Возможно, Маклауд эту пропорцию и определил, но в фильме об этом не говорится - ведь все бы тогда стали бессмертными.
Между тем, клан Маклаудов реально существовал. Это древний шотландский клан. И как все шотландцы, Маклауды делали виски. Более того, в отличие от многих других шотландцев, они продолжают это делать по сей день. Говорят, что на Talisker, единственной вискикурне острова Скай, половина сотрудников, а это14 человек, - из рода Маклаудов. Виски Talisker - одно из самых интересных и необычных солодовых виски Шотландии. Оно является основой купажа самого популярного виски в мире - Johnnie Walker Red Label, входит в купаж виски № 1 в мире в категории de-luxe (купажированный виски выдержки не менее 12 лет), а также в купаж Johnnie Walker Blue Label, одного из самых элитных виски в мире.
Кроме того, в Лондоне есть компания, занимающаяся производством виски, которая называется MacLeod. И выпускает неплохие напитки! Правда, непосредственного отношения к клану Маклаудов владельцы этой компании не имеют, но регулярно выплачивают деньги представителю клана Маклаудов, шотландцу, за право использования его имени. А еще на острове Скай на основе виски Talisker из меда и трав делают знаменитый ликер Drambuie. Говорят, рецепт его был изобретен еще в середине XVIII века скрывавшимся после неудачной попытки вернуть английский трон Стюартам Бонни Принцем Чарли, ставшим национальным героем Шотландии.
Кошки - мышки.
Шотландцы так суеверны, что не позволяют ничего менять на своих вискикурнях. Один производитель даже запрещал снимать паутину, так как был убежден, что это может изменить вкус виски. Более того, управляющий оградил паутину сеткой, чтобы, не дай Бог, кто-нибудь ее не задел!
Широко известна легенда, связанная с печальным инцидентом, произошедшим на одной из вискикурен. Как-то раз перегонному кубу была нанесена травма - глубокая вмятина. Все работники затаив дыхание ждали результата перегонки на травмированном агрегате. К их удивлению, полученный виски оказался гораздо лучше, чем раньше. И в течение многих десятилетий продукция из раненого перегонного куба радовала работников и потребителей. Но медь - материал не вечный, быстро изнашивается. Когда пришла пора заказывать новый куб (традиционные вискикурни всегда делают точную копию отправляющегося на пенсию агрегата), ему была специально нанесена такая же травма - вмятина. Говорят, что качество выгоняемого виски осталось неизменным.
А на вискикурне Starathisla перегонные кубы никогда не полируют (в отличие от многих других), поэтому в помещениях довольно темно - свет не отражается от начищенных до блеска кубов. Работники Starahisla уверены, что именно от этого их виски получается темно-янтарным.
На вискикурнях кроме паутины и вмятин на перегонных кубах боготворят кошек. Кошки здесь жили с самого начала самогоноварения. Как известно, виски гонят из ячменя. Где зерно - там и мыши. А где мыши - там должны быть и кошки. Для поддержания баланса. И хотя сейчас далеко не на всех вискикурнях хранится зерно, без кошек все равно не обходится. Эти животные - неотъемлемая часть имиджа традиционной вискикурни.
Самая знаменитая кошка - Таузер - рекордсмен (точнее, рекордсвумен, а если еще точнее - рекордскет) по ловле мышей. За свою долгую двадцатичетырехлетнюю жизнь на вискикурне Glenturret (Таузер прожила с 1963 до 1987 года) она поймала 28 899 мышей и даже была внесена в "Книгу рекордов Гиннесса". Эта киска аккуратно приносила людям мышиные хвостики, благодаря чему и стало возможным подсчитать, сколько мышей она поймала. Работники вискикурни абсолютно уверены, что столь солидным для кошек возрастом - 24 года (аналог человеческим 120 годам) - она обязана тому, что постоянно дышала тем же, чем дышат ангелы, - испарениями божественного солодового виски. Благодарные потомки поставили на вискикурне памятник кошке Таузер. Если бы сотрудники наливали в ее мисочку виски, а не держали только на ингаляциях, она, наверное, прожила бы дольше - почти как Дункан Маклауд.
На другой вискикурне долгое время жила еще одна не менее знаменитая кошка - по кличке Дизи (от английского dizzy - головокружительный). Когда ее впервые увидели на вискикурне, кошка едва стояла на ногах - казалось, что у нее кружится голова. Впрочем, это было неудивительно - она проделала путь в пустой бочке из-под бурбона из США в Шотландию, и обнаружили ее, лишь когда вскрыли бочку. Мало того, что ее качало в море, в пути ей пришлось питаться только долей ангелов - остатками испарений американского виски. Как она выжила, проделав путь в несколько тысяч миль и прожив несколько недель без капли воды, - загадка. Или, скорее, чудо! Воистину виски - вода жизни. После этого киска прожила долгую героическую жизнь в Шотландии - мышей она ловила хуже, чем Таузер, но делу охраны ячменных запасов родной вискикурни была предана не менее самозабвенно.
Занятно, что в Хересе-де-ля-Фронтера, на знаменитом винном производстве, где рождается херес Gonsales Byass, живет не кошка, а мышка, которая пристрастилась пить херес. Для нее построили специальную лестницу - чтобы малышке легче было забираться на бочку и пить любимое вино. Мышка так привыкла к людям, что не обращает внимания на туристов, которые ее фотографируют, умиляясь тонкому ценителю элитного хереса. Но у "хересовой" мыши в отличие от "височных" кошек нет своего имени - просто мышь, которая любит херес.
Кстати, компания Gonsales Byass продает свои бочки в Шотландию. Ведь самый хороший солодовый виски выдерживается именно в бочках из-под хереса. Вот было бы занятно, если бы мышка из Хереса забралась в пустую бочку, приехала в Шотландию, а там бы ее съела кошка-путешественница. Жизнь мышки перешла бы кошке, которая стала бы кошачьим аналогом Дункана Маклауда - бессмертной кошкой, покровительницей виски. Вот это мистика!
  Ответить с цитированием
Re: Алкогольные напитки:история,рецепты приготовления,коктейли,применение :beer:
Старый 16.06.2009, 15:20   #5
Локис
Заблокирован
 
Регистрация: 12.01.2009
Адрес: Бомж
Возраст: 32
Сообщений: 236
Вес репутации: 0
Локис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личность
Локис вне форума
По умолчанию

Алкогольный напиток - коньяк.
Коньяк (фр. cognac) нередко называют "королем напитков". Нет среди алкогольных напитков другого, более именитого, чем коньяк, занимающий особое положение, обусловленное его высокими вкусовыми достоинствами. Он представляет собой крепкий алкогольный напиток янтарно-золотого цвета, обладающий сложным ароматом с оттенками ванили и мягким гармоничным вкусом, получаемый двойной перегонкой сухого виноградного вина с последующей выдержкой отгона в дубовых бочках.
Коньяк - это запатентованное название крепкого спиртного напитка, произведенного в винодельческом регионе Коньяк, по определенной технологии. Cognac - это название скорее топонимическое, нежели винодельческое, и относится к appellations d`origine controlles (наименованиям, контролируемым по происхождению).
В России, как, впрочем, и в целом ряде других стран, коньяком до сих пор принято называть любой бренди, то есть крепкий спиртной напиток, производимый путем дистилляции вина с последующей выдержкой спиртов в дубовых бочках. Здесь говорят о коньяках армянских, грузинских, молдавских, дагестанских и т.д. Между тем подобное толкование, очевидно, является чрезмерно широким; оно приходит во все более острое противоречие с мировой тенденцией признания прав интеллектуальной собственности на географические названия, закрепляемые за определенными продуктами и отражающие их качество, репутацию или иные определенные свойства.
Слово коньяк может, наверное, считаться одним из самых популярных в мире. Известно, что уже в 18 веке коньяк экспортировался не только в Скандинавию, Россию, но и в Луизиану, Гвиану, а также в Азию и на Дальний Восток. Замечательным популязатором коньяка была в своё время Англия благодаря особой привязаности её граждан к этому напитку.
В наши дни коньяк успешно покоряет мир. Из ежегодно производимых почти 200 миллионов бутылок этого напитка 95% идёт на экспорт. Главным мировым потребителем являются Соединённые Штаты, Англия, Германия, Япония. Интересно, что в Азию поставляется лишь высококачественный напиток. Так, например, в Японии продажа коньяков высшего качества составляет 99%от объёма всей его реализации в этой стране. Японцы в последнее время всё больше и больше склоняются к употреблению самых старых, а значит, и самых дорогих коньяков.
История коньяка.
Начало возделывания виноградной лозы датируется первым веком нашей эры, в XVI веке Франция превращается в главного производителя и экспортёра виноградного вина. Как и сам коньяк, история происхождения этого "Величайшего творения человека" окутана легендой: именно после того как некому шевалье Де ла Круа приснился сон, был применён процесс двойной перегонки для получения коньячного спирта.
  Ответить с цитированием
Re: Алкогольные напитки:история,рецепты приготовления,коктейли,применение :beer:
Старый 16.06.2009, 15:21   #6
Локис
Заблокирован
 
Регистрация: 12.01.2009
Адрес: Бомж
Возраст: 32
Сообщений: 236
Вес репутации: 0
Локис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личность
Локис вне форума
По умолчанию

Пиво - это единственный напиток, горькие хмелевые добавки которого не только приятны на вкус, но оказывают на человека успокаивающее действие, а также способствуют пищеварению. Вдобавок, употребляя пиво, вы получаете еще растительные крахмальные соединения, которые приносят пользу человеческому организму, т.е. способствуют пищеварению и выделению желудочного сока. В течение последних лет к тому же выявлено антиканцерогенное действие этих элементов. Пиво на протяжении доброго десятка веков было нашим национальным напитком, распространенным едва ли не более чем квас. Варили его в каждом крестьянском дворе, и пили за столом для аппетита или во время полевых работ - для утоления жажды.
История пива.
В истории цивилизации практически не было земледельческих народов, не знакомых с пивом. Получение исходного продукта для пивоварения - хлебных зерен, будь то наиболее распространенный ныне ячмень или другие злаки: просо, сорго, овес, рожь, пшеница, кукуруза, - тесно связано с развитием земледелия.
Известно, что уже древние Египтяне обладали искусством приготовления ячменного солода, приписывая изготовление хмельных напитков богу Осирису (или Озирис). Он был популярным божеством, изображался в виде мумии с бичом и жезлом в руках. Царствуя в Египте, именно Озирис научил народ земледелию, оседлой жизни, врачебному искусству и строительству.
В одном из писем на папирусе около 3 тысяч лет тому назад отец упрекал сына, что тот слишком часто посещал заведение, где пьют "гаг" - один из сортов пива. В результате раскопок в Тель-эль-Амарне, древнейшей столице Египта, британские археологи обнаружили остатки пивоварни, принадлежавшей храму, построенному знаменитой Нефертити (конец XV - начало XIV в. до н.э.), а на одном из настенных панно изображение самой царицы, разливающей пиво через ситечко. Такое ситечко имеется в Британском музее.
Дневная норма питания строителя пирамид состояла из трех буханок хлеба, нескольких пучков чеснока и лука и трех жбанов пива. Более того, оно было одной из важнейших жертв, приносившихся в ритуальных целях в гробницах. Надгробные надписи и папирусы, разобранные египтологами, также свидетельствуют: "Хлебные бродильные напитки, очень похожие на пиво, были распространены в отдаленные времена. Древние египтяне несколько тысяч лет тому назад умели приготовлять ячменный солод, из которого варится пиво"
Древнее пиво, скорее всего, не понравилось бы нашим современникам, ведь это был не столько напиток, сколько еда. В те давние времена пиво изготавливалось без применения хмеля и представляло собой слегка процеженную забродившую хлебную массу. Но, несмотря на это, популярность еды-напитка была высока: в одном из древних манускриптов при описании личных качеств важного мудреца помимо его знаний и мудрости приводятся также сведения о том, сколько пива он мог съесть.
Твердо верившие в загробную жизнь египтяне оснащали умерших всем необходимым. Без пива древние египтяне не представляли себя ни на том, ни на этом свете. На стенах гробниц они высекали сначала в рельефе процесс изготовления пива. В конце III тысячелетия до нашей эры в гробницах вместо барельефов появились деревянные модели с раскрашенными фигурками пивоваров, которые размещали в ящиках, имитирующих определенные помещения дома. Так, в одной из гробниц обнаружили миниатюрную пивоварню. Модель, изготовленная в районе Ассиута в Среднем Египте в XX веке до нашей эры, стала экспонатом Каирского музея. 10 мая 1913 года ее приобрел хозяин и основатель Жигулевского пивного завода Альфред фон Вакано. После революции экспроприированные ценности заводского музея попали в Музей Самарского научно-краеведческого общества. В 1931 году композицию, изображающую процесс растирания хлебных лепешек для заквашивания, передали в ленинградский Эрмитаж. Ныне копия этой пивоварни украшает и экспозицию первого в России музея Пива Комбината им. Степана Разина.
При раскопках в Шеих-Абд-ель-Кварне нашли мумию, хранившуюся около 3000 лет. На ее шее находился венок из проросших ячменных зерен, переплетшихся корнями ростков между собою. Во времена Страбона пиво было популярно в Александрии. Согласно одной приписке на папирусе, во время торжественных празднований в честь богов пиво смешивали с вином и медом.
Пиво было известно и в Карфагене. Традиции пивоварения в Северной Африке практически не прерывались.
В другой древнейшей цивилизации Востока - Шумере (в Месопотамии, точнее южной части Междуречья Тигра и Евфрата) также издавна культивировался ячмень. Как свидетельствуют клиновидные письмена на глиняных табличках III тыс. до н.э. в царской пивоварне г. Лагаш только за два месяца было переработано 300 тонн ячменя. Немецкий археолог Е. Хубер нашел клинопись этого же времени с рецептами не менее 15 разновидностей пива, которые ему удалось изготовить. Пивовары в Шумере освобождались от воинской службы, а покровительницей пивоварения была богиня Нинкаси, что в переводе означает: "Ты, которая так щедро напоила меня".
В древнем Вавилоне цивилизация которого пришла на смену шумерской, во II тыс. до н.э. пиво также было широко распространено. На каменном столбе с надписями, найденном на месте г. Сузы и ныне хранящемся в Лувре, предусматривались суровые наказания недобросовестным пивоварам, разбавлявшим пиво водой. Уличенные в преступлении могли выбрать один из способов казни: быть утопленными в бочке с пивом или пить пиво, пока не упадут мертвыми.
Среди самых старых поклонников пива у арийских народов известны фригийцы, заселившие во II тысячелетии до н. э. Малую Азию, и фракийцы, проживавшие в основном на Балканах и в низовьях Дуная.
Пиво было традиционным напитком и у кельтов, живущих тогда на значительной территории Галлии. Посидоний в I в. до н.э. упоминает о приготовлении ими пива из пшеницы и меда.
Классификация видов.
Про пиво известно многое и то, что любое пиво можно отнести к лагеру или элю. Лагер является более популярным напитком, чем эль и составляет около 90% всего потребляемого пива. Лагер - более мягкий, сухой и слабый напиток. Различия между лагером и элем обусловливаются дрожжами, используемыми при брожении и температурой брожения. Дрожжи верхового брожения Saccharomyces cerevisiae используются при приготовление элей; а низового брожения - Saccaromyces carlsbergens\s - лагеров. Эли сбраживаются быстро и при относительно высоких температурах, а лагер сбраживается более медленно и при низких температурах. ...Сорта пива...
Рецепт приготовления домашнего пива.
Полведра ячменного солода размешать в бочонке с двумя ведрами холодной воды, оставить так до следующего утра. Утром перелить все это в котел, прибавив полную чайную ложку соли, дать исподволь кипеть 2 часа, прокипятив, положить 6 стаканов хмеля, затем варить минут 20. Процедить все это в бочонке, дать напитку остыть, влить тогда свежих пивных дрожжей и чашку патоки или повидла, размешать, оставить так до вечера. Потом разлить в бутылки, которые закупорить только на другой день. На следующий день пиво уже будет готово к употреблению. От хранения пиво крепнет.
  Ответить с цитированием
Re: Алкогольные напитки:история,рецепты приготовления,коктейли,применение :beer:
Старый 16.06.2009, 15:21   #7
Локис
Заблокирован
 
Регистрация: 12.01.2009
Адрес: Бомж
Возраст: 32
Сообщений: 236
Вес репутации: 0
Локис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личность
Локис вне форума
По умолчанию

Ром (англ. rum) - это чрезвычайно романтичный напиток. Рожденный в XVII веке, во времена флибустьеров, работорговцев, кладоискателей и колонизаторов, он до сих пор сохранил за собой репутацию "настоящей выпивки" для искателей приключений. Ром был крайне популярен у пиратов Карибского моря, охотившихся за торговыми судами. Что весьма понятно - этот напиток не только веселил, поднимал боевой дух и притуплял чувство голода, но и согревал. По тем же причинам ром был введен в ежедневный рацион британских моряков, и эта традиция сохранялась на флоте Ее Величества вплоть до 1970 года. Во времена сухого закона ром нелегально ввозился в Америку - в основном с Кубы. Этот факт был общеизвестен, контрабандисты слыли, чуть ли не героями, а маршрут путешествия так и назывался - "Ромовая дорога".
Родиной напитка являются расположенные в Карибском море Большие и Малые Антильские острова - Ямайка, Мартиника, Пуэрто-Рико и Куба. Помимо сахара, ром для этих государств - важнейший экспортный товар. Производимый на разных островах, он отличается по вкусу и аромату.
Впервые начали производить ром в начале XVII веке на острове Барбадос. Не случайно ром поначалу называли Barbados water, т. е. "барбадосская вода". Что касается названия ром, то оно происходит от слова rumbullion, что на одном из диалектов английского языка означает шум, волнение.
Основные виды рома.

Различают два основных вида рома, различающихся по способу переработки сырья:
Rum Industrielle - промышленный ром, охватывающий более 90% всех марок рома, вырабатываемых в мире. И производству этого вида рома сопутствует производство сахара.
Rum Agricole - сельскохозяйственный ром, производящийся исключительно в заморских департаментах Франции и на Гаити. Сок сахара тростника с помощью дрожжей подвергается брожению, в результате которого образуется 5% напиток.
Помимо промышленного и сельскохозяйственного существует еще один вид рома - тафья. Его получают из отходов патоки. Такой ром производится в нескольких странах в основном для местного употребления.

В зависимости от концентрации вкусоароматических веществ, зависящей от технологии брожения, перегонки и выдержки, ром делится на 3 основных типа:
light boiled (легкий)
middle boiled (средний)
heavy boiled (тяжелый).
Выраженность вкуса и аромата нарастает от легкого рома к тяжелому. Кубинские сорта рома чаще легкие, пуэрториканские, барбадосские - средние, тринидадские, ямайские - тяжелые. Тяжелый ром имеет горьковатый вкус с ярко выраженным фруктовым ароматом. Легкий ром производится на Кубе, Гаити, Филиппинах, Виргинских островах, в Доминиканской Республике, США (Гавайские острова), Мексике, Пуэрто-Рико, Венесуэле. Тяжелый ром - на Ямайке, Мартинике, Тринидаде, Барбадосе, Британской Гвиане и др.
Вне зависимости от основного типа ром бывает светлым и темным. Как и многие другие крепкие напитки (виски, коньяк, арманьяк), ром сразу после дистилляции бесцветен, а различные оттенки приобретает только во время выдержки.
Ром прекрасно сочетается со всеми соками, лучше всего с лимонным, а также с кокосовым молоком, сиропом Grenadine, голубым ликером. Темный ром может употребляться горячим, в составе грогов, где его смешивают с сахаром, лимонным соком, корицей и горячей водой. Ром, прошедший длительную выдержку в дубовых бочках, пьют в чистом виде на дижестив.
  Ответить с цитированием
Re: Алкогольные напитки:история,рецепты приготовления,коктейли,применение :beer:
Старый 16.06.2009, 15:22   #8
Локис
Заблокирован
 
Регистрация: 12.01.2009
Адрес: Бомж
Возраст: 32
Сообщений: 236
Вес репутации: 0
Локис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личностьЛокис - просто великолепная личность
Локис вне форума
По умолчанию

Самогон - специфический международный термин, воспроизводимый на многих языках точно так же, как и по-русски - samogon. Его смысловая нагрузка за границей достаточно однотипна и обозначает сделанную в домашних условиях водку. В этом отношении выбившийся из общей кучи английский термин - home-distilled vodka - отражает как раз саму суть. Никакого другого оттенка он не имеет. В России же понятие самогон в разные времена имело не только разную терминологию и смысловые оттенки, но и разную суть.
Самогон как норма.
В стародавние времена, до появления на Руси винной регалии, винокурение было суть самогоноварение. Другой сценарий просто сложно представить. "Самогоноварением" занимались богатые люди исключительно для себя, гостей и подарков. Сама же "самогонка" была иллюстратором достатка в доме. Используемые термины того времени - "курить вино" и "хлебное вино" были далеки от современного понимания самогонки.
Первый русский термин, определяющий процесс производства алкогольных напитков в домашних условиях появился только во времена кабака (шинка, корчмы), когда производство водки стало либо государственной регалией, либо было сосредоточено в руках дворцовой знати. Корчажничать значило варить пиво, мед или брагу дома не на продажу, а для себя. Понятие корчмство возникло как альтернатива другому термину, шинкарству - продавать водку и другие алкогольные напитки на розлив (чарками) в питейном доме. Шинкарить - быть хозяином шинка. Выпьем чарочку за шинкарочку. Поэтому трактовка термина корчажить - продавать алкогольные напитки в корчме, не правильна.
Самогон как преступление.
Чем ближе к нашему времени, тем жестче становится поведение государства в отношении производства самогона. Движитель этого процесса - постоянно нарастающая доля бюджетных поступлений от продажи алкоголя. Двор нужно кормить. Но все предпринимаемые меры касались только "самогона на продажу". "Самогон для себя" практиковалсся в сельских местностях повсеместно и властями практически не преследовался. Как можно было надеяться на успех в российских хлябях.
Уже к середине XIX века понятия шинкарство становится синонимом запретной, "из-под полы" торговли алкоголем, а корчажничество - запретным изготовлением самогона. Эти явления стали широкомасштабными и типичными для всей страны. О шинкарстве в Енисейской губернии в 60-х годах XIX века А.И.Кытманов пишет: "Вино (водка) продавалось тайно на приисках и по близости их, кардонные казаки не в состоянии были усмотреть за провозом вина по приисковым дорогам; число спиртоносов в тайге увеличивалось; разные аферисты, бравшие в аренду казенные покосы по таежным дорогам являлись оседлыми спиртоносами тайги." Что только не предлагалось в борьбе с шинкарством. Были попытки введения подачи водочных порций рабочим, обсуждался закон о том, чтобы не было питейных заведений ближе чем за 50 верст от прииска. Обсуждался, но не был принят жесткий закон об установлении ответственности лицам, торгующих или производящих самогон на приисках. Искоренить торговлю и изготовление водки на приисках власти так и не смогли. Часто сами золотопромышленники корчажничели и занимались шинкарством на своих собственных приисках, порой получая больше прибыли от этого занятия, чем давала добыча золота на руднике.
Только на рубеже XIX - XX веков, когда началась хорошо организованная государственная винная монополия, самогоноварение в Европейской части нашей державы почти перестало существовать. В Сибири же в связи с большим потоком переселенцев это явление не угасало. Как только вышло правительственное постановление о приостановлении продажи водки в связи с Первой мировой войной, шинкарство и корчажничество снова приобрело массовый характер. В крестьянской среде самогоноварение во время войны стало повсеместным. В Сибири обычно корчажничали всей деревней.
После Февральской революции произошло окончательное утверждение термина "самогоноварения", а его масштабы стали устрашающими. Из докладной записки управляющему акцизными сборами Енисейской губернии: "... развитие самогонки приобрело чрезвычайно массовый характер, на место 2-3 аппаратов появилось 8-10. Из глухой тайги, самогонщики вышли в села и открыто занимаются производством суррогатов. По имеющимся сведениям на участках Томкинском и Каменском тайное винокурение приняло массовый характер широко организованного промысла (заторы доходят до 30-50 пудов (480-800 кг браги). Борьба с промыслом, принявшим широкие размеры, возможна, по-видимому, лишь путем посылки отряда." Приезжал такой отряд в деревню, иногда дико расправлялся с самогонщиками и уезжал. Тут же ставились новые заторы, и все начиналось сначала. Были и другие методы борьбы: вводились денежные штрафы, создавались на местах комитеты по борьбе с самогонкой. Но часто эти комитеты состояли исключительно из самих самогонщиков.
Советская власть тоже боролась с самогоноварением в жесткой форме. В первое время изготовление и продажа самогона приравнивалось к контрреволюции и за это ставили к стенки. Чуть позже декретом ВЦИК была установлена уголовная ответственность - 10 лет тюрьмы с конфискацией имущества. Перед пятым съездом Советов СССР (годы первой пятилетки) СНК принял специальное постановление "О мерах борьбы с шинкарством". После этого настали гулаговские времена и народу было не до самогона.
Только после Великой Отечественной войны широкие народные массы снова стали увлекаться самогоноварением, а правительство постановлениями о нем. В 1948 году выходит Указ Президиума Верховного Совета СССР "Об уголовной ответственности за изготовление и продажу самогона". В последующие годы народ вяло гнал, чиновники вяло боролись и все друг другом были довольны.
В застойные времена борьба с самогоном становится почти условной. В статье 158 УК РСФСР 1978 года говорится, что изготовление или хранение без цели сбыта самогона и аппаратов для ее выработки наказывается лишением свободы на срок до 1 года, повторно - до двух лет. Сбыт самогона наказывается от 1 до 3 лет с конфискацией имущества или без таковой. Ну разве это сроки для людей заколюченных советских времен!? В настоящее время эта статья отменена.
Самогоноварение становится формой не только сохранения денег, но и повсеместного социального протеста, неотъемлемым атрибутом советского образа жизни. Власти борются с ним идеологически. Один из ярких примеров того времени. Русско-английский словарь под редакцией А.И.Смирницкого переводит слово самогон как "home-distilled vodka". Но в отличии от английского, в нашем языке еще существует понятие того, кто его делает - самогонщик. Это слово переводится в словаре как boot-leger. На самом деле "boot-leger" происходит от английского leg boot - сапог. Этот термин применялся в Америке до Сухого закона к людям, носящим у себя в сапоге плоскую бутылку виски. В годы Сухого закона им стали называть криминализованных подпольных торговцев спиртным.
Самогон как защита здоровья.
Но вот наступили 90-е годы XX столетия. "Демократические" преобразования сказались прежде всего на алкогольной продукции. Страна захлебнулась суррогатными напитками из гидролизного и синтетического спиртов. В деревнях начинают пылиться самогонные аппараты, а население переключается на дешевый продажный алкоголь и спирт. Самогон гонят редко, не многие, по праздникам, для куража.
Через несколько лет окончательно не спившиеся и оставшиеся в живых начинают понимать, что их надули, предлагая дешевую водку. С 1992 года в СНГ производство самогона быстро растет. Но это уже не форма экономии денег и не режимный кураж, а элементарная забота о собственном здоровье. В некоторых республиках самогоноварение становится узаконенным процессом, разворачивается ненавязчивый самогонный сервиз. На Украине сейчас можно купить различные наборы "в помощь самогонщику", от хитроумных конструкций заторов, до набора этикеток для самогонки. Некоторые этикетки из такого набора здесь приведены в качестве иллюстрации.
Рецепты самагона.

Самогон домашний из сахара.
Компоненты: 6 кг сахара, 200 г дрожжей, 30 л. воды.
Все кмпоненты хорошо перемешать, добавить пучок сухого укропа и листьев смородины для запаха. Настаивать в теплом месте 6-7 дней, затем перегнать. Получаем на выходе 6 литров самогона.

Самогон из варенья.
Взять 6 литров забродившего варенья, развести 30 литрами теплой воды, добавить 200 г дрожжей и 3 кг сахара. Настаивать в темном месте 3-5 дней, затем перегнать. Получаем на выходе 6 литров самогона.
Очистка самогона.
Самый старый и простой способ очистки самогона - это перед перегонкой в зависимости от величины куба положить от трех до шести горстей просеянной золы березовых дров с несколькими горстями соли. Вторую перегонку проводить без золы и соли.
  Ответить с цитированием
Re: Алкогольные напитки:история,рецепты приготовления,коктейли,применение :beer:
Старый 31.03.2010, 21:00   #9
Cyanide
Master
 
Аватар для Cyanide
 
Регистрация: 31.03.2010
Возраст: 32
Сообщений: 1,077
Вес репутации: 4599387
Cyanide репутация неоспоримаCyanide репутация неоспоримаCyanide репутация неоспоримаCyanide репутация неоспоримаCyanide репутация неоспоримаCyanide репутация неоспоримаCyanide репутация неоспоримаCyanide репутация неоспоримаCyanide репутация неоспоримаCyanide репутация неоспоримаCyanide репутация неоспорима
Отправить сообщение для Cyanide с помощью ICQ
Cyanide вне форума
По умолчанию

Как "убить" себя быстро: список самых злых коктейлей.

1. "Три Мудреца" (1/3 Jim Beam, 1/3 Jack Daniels и 1/3 Johnnie Walker). Этот шот считается классикой. Однако лишь при взгляде на его составляющие понятно, что даже самым стойким придется закончить вечер слишком быстро. Впрочем, если целью праздника является уход в небытие, "Три Мудреца" подойдут идеально.

2. "Кровавая Река" (30 гр Stroh "80", 30 гр текилы, 30 гр водки). Еще один коктейль, который по ошибке покупают ради веселья, а заканчивается все, как правило, в уборной. Впрочем, чего еще можно ждать от рома в компании с водкой и текилой, кроме как головной боли на утро?

3. "Мертвый нацист" (Jagermeister пополам с Rumple Minze). Это незамысловатое сочетание ликера и перечного шнапса, может, и не убьет вас наповал, однако, позволив себе добрую долю этой яркой смеси, вы на 100 процентов пожалеете, что не были повешены где-нибудь под Нюрнбергом после Второй мировой войны.

4. "Сумасшедший пес" (3/4 рюмки водки, 1/4 рюмки сиропа Black Current Cordial и немного табаско). Сочетание сладкого сиропа и жгучего соуса табаско, щедро сдобренное водкой, вполне порадует вас своим экзотическим вкусом на одной из шумных вечеринок. Впрочем, будьте готовы, что через пару часов вам придется вспомнить этот вкус в другой интерпретации...

5. "Бобби Деззлер" (равные части Aftershock, текилы и виски). Этот знаменитый коктейль, известный также как "Бобби Великолепный", заставит вас потерять свое великолепие в среднем после 5-й порции. Впрочем, возможности у каждого разные, так что, если вы планируете оставаться в состоянии, в котором удается поддерживать разговор с друзьями как можно дольше, лучше держаться от "Бобби" подальше.

6. "Прайри Файер" (текила+щедрая порция табаско). Названный в честь одного из видов тюльпана, этот коктейль - отличная возможность получить максимум от чистой текилы. Этот напиток здорово увлекает. Впрочем, нужно быть готовым к тому, чтобы не потерять счет "лепесткам", иначе плохое самочувствие обеспечено.

7. "Розовый Пенициллин" (1/3 99 Bananas, 1/3 арбузного Midori, 1/3 сливок + Гренадин). Для тех, кто когда-либо мечтал съесть молочный коктейль и "улететь", этот вариант незаменим. Во всех остальных случаях "Пенициллина" следует избегать так же, как попадания мыла в глаза.

8. "Mustache Ride" (равные части Everclear, Butterscotch Schnapps и шоколадного молока). Возможно, молоко и полезно, однако в компании с ликером и шнапсом оно не только теряет свои полезные свойства, но и становится хорошим оружием против хорошего самочувствия на утро.

9. Последний и, пожалуй, самый мерзкий коктейль, который придумало человечество, имеет не менее мерзкое название. "Анализ Мочи" (равные части текилы и Bacardi 151) перед употреблением нужно немного подогреть (для более полного соответствия с названием), затем набраться мужества и выпить, приготовившись к эффекту "вертолета", дикой головной боли на следующий день и неприятным воспоминаниям.
__________________
Самые тихие слова - те, что приносят бурю. Мысли, приходящие как голубь, управляют миром. ©
  Ответить с цитированием
Re: Алкогольные напитки:история,рецепты приготовления,коктейли,применение :beer:
Старый 31.01.2011, 15:41   #10
..BlackHeart..
Devil in a skirt
 
Аватар для ..BlackHeart..
 
Регистрация: 12.07.2010
Сообщений: 2,408
Вес репутации: 2163414
..BlackHeart.. отключил(а) отображение уровня репутации
Отправить сообщение для ..BlackHeart.. с помощью ICQ
..BlackHeart.. вне форума
По умолчанию



Ликёр (от фр. liqueur; лат. liquor — "жидкость") — ароматный, сладкий спиртной напиток с содержанием сахара до 100 г/л из спиртованных фруктовых и ягодных соков, настоев душистых трав с добавлением кореньев, пряностей и т.п. Содержание этилового спирта варьируется от 15% до 40% по объёму.

Ликёры существуют со времён фараонов, а начало их коммерческого производства относится к средним векам, когда алхимики, врачи и монахи искали эликсир жизни. Это привело к созданию большого количества широко известных ликёров, носящих имена религиозных орденов, которыми эти напитки были впервые получены.
В Средние века ликёр — напиток почтеннейших семей.

Ликёры употребляются как в неразбавленном виде, так и в составе множества смешанных напитков, а также для приготовления всевозможных блюд. Ликёры делятся на крепкие, десертные и кремы.
__________________
И где-то в паутине вечности, Ваши судьбы обретут покой.
  Ответить с цитированием
Ответ

  • Отправить тему на Digg Digg
  • Отправить тему на del.icio.us del.icio.us
  • Отправить тему на StumbleUpon StumbleUpon
  • Отправить тему на Google Google
  • Закладки

    Опции темы
    Опции просмотра

    Ваши права в разделе
    Вы не можете создавать новые темы
    Вы не можете отвечать в темах
    Вы не можете прикреплять вложения
    Вы не можете редактировать свои сообщения

    BB коды Вкл.
    Смайлы Вкл.
    [IMG] код Вкл.
    HTML код Выкл.

    Быстрый переход



    Powered by vBulletin® Version 3.8.0
    Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot

    Детский рисунок - Автомобили - Анапа - Витязево - Гостиница для собак - Домашние животные - Йоркширский терьер